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第385章 米糕和肠粉(2/2)

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泡好的大米控去多余的水分,放到领地自制的榨汁机里磨成细腻的米浆,把打好的米浆放在容器里,加一点糖和酵母,盖上盖子让其发酵。

说到这里,不得不再夸一夸汪亮了,这小子对吃喝方面也同样执着,经过多次失败的试验之后,还真让他成功制作出了酵母和酒曲,现在又有了水稻,罗宾觉得在不远的未来,白酒酿造事业应该也指日可待了。

发酵好的米浆表面会有密集的气泡,闻起来有微微的酸味,这是正常现象,充分搅拌均匀以后,比起发酵前的米浆浓稠了许多。

这时候就可以把发酵好的米浆倒进容器里了,不过容器里要先刷上一层油,而且只能盛八分满,原味的米糕这时候可以什么都不放,如果想要有各种各样的口味,分别撒上不同的果干或坚果就行。

蔚蓝领地最多的就是沙棘果干和美梦葡萄干,因此无需多说,原味、沙棘果和美梦葡萄味的米糕各试做一份,都盛在同样大小的汤碗里。

这时候的米浆还不能够直接上锅蒸,而是要继续发酵十分钟左右,原本只有八分满的米浆上涨到了容器的边缘,这时候才在旁边的蒸锅放水大火烧开,再迅速的把盛放米浆的容器放进蒸锅里,加盖蒸煮半小时左右,不同口味的米糕就制作完成了。

用来制作肠粉的米浆,同样是先把大米浸泡几个小时,然后要兑上一定比例的清水一起磨成米浆,然后再把米浆均匀的平铺在特制的蒸笼里。

平时蒸点心所用的蒸笼都是带眼的,蒸肠粉的时候却需要底部完全密封的,就像是一个圆形的抽屉。

蒸笼底部先刷上一层油,再把米浆在蒸笼底部铺开薄薄的一层,上面再隔空加一层蒸笼,又铺开薄薄的一层。

罗宾吩咐下去之后特制的这种蒸笼,足足能在蒸锅上堆成十几层。

等蒸笼里的水烧开之后,就把这些蒸笼全都放上去,改成小火蒸熟,米浆就变成了柔软而又有弹性的粉皮。

肠粉里同样也可以添加不同的馅料,根据每个人的口味不同,将所有的食材切成碎丁在锅里翻炒成熟,然后均匀的铺在已经蒸好的粉皮上,最后小心的从边缘揭起粉皮卷成长条,切成一段一段的,就可以直接装盘了。

吃的时候在上面撒点葱花,淋上调制好的酱料,口感鲜香又q弹。

这两样食物光是泡米的时间就要用掉好几个小时,所以罗宾只能等到晚餐之前再来指导厨娘们制作了,到时候制作好的成品,正好直接端上餐桌,让大家一起品尝。

不过特制的蒸笼有限,所以米糕和肠粉今天多半来不及让领地里的所有人都品尝一下,罗宾就让厨娘们抓紧时间制作一些炒饭,晚餐时以炒饭和面包作为主食好了。

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